刚刚终于把香草海绵蛋糕做完了。总觉得每次做蛋糕都手忙脚乱的，唉。这次还有点烤过头了。幸好只是目标蛋糕的一部分。明天，不，今天，我把剩下的做完，哈哈。估计没人知道我说什么。原本自己就是想做水蜜桃酸奶芝士蛋糕，但前提我必须自己做个香草海绵蛋糕做底，市面上很难找合适的。最好的方法就是自己动手做。不过就是太麻烦了。每次做完蛋糕，我都快累死了，全身酸痛。但是只要有人认同我做出来的东西，我就一扫疲惫，心里很有满足感。这里就给大家添个香草海绵蛋糕的方法之一

 

准备材料： 鸡蛋5只，  黄油（butter溶液）50或80 克  （依自己喜好选择分量），  低筋面粉 120克，  砂糖120克，直径18cm的模型一个。

 

开始：

1， 把面粉用过滤网过滤3次备用。

2，在模具内涂上一层薄薄的黄油，然后将普通面粉均匀撒在上面。（模具不够密实，加牛油纸即烤盘纸）

3，把炬炉预热190-200度

 

过程：

1，把蛋清和蛋黄分开。蛋清那部分可以加少许塔塔粉帮助打起。先将蛋清打至湿性发泡，接着加入100克的糖，搅拌至稠。蛋清要打至忌廉（cream）状，并且反转容器也不会掉下来。

2，蛋黄那部分加入20克的糖，搅拌至松发，浓稠。

3， 把 2）加入至 1）搅匀。

4，加入面粉拌匀，然后缓缓加入黄油（butter）

5，慢慢拌入香草味食用油

 

烘培：

最后把溶液倒进模具里，放进烤炉，180度烘烤30分钟。（若是我同学想做，宿舍的那个烤炉不够热，因此要用220度烤25分钟）

 

希望大家试验成功！

 

杨枝甘露

材料：1，西米       2茶匙     +1茶匙

         2，西柚       11/4个   /一个金柚 

         3， 砂糖       6茶匙

         4， 椰奶       半杯

         5， 鲜奶       1公升

         6， 鲜芒果    4个+1     1个打成汁，另外四个切成小块

 

做法：1，西米用冻水浸半小时，倒起煮至透明，过冻水，备用。

         2， 将砂糖用一杯水煮溶，备用。

         3， 将芒果肉打烂，备用。

         4， 糖水，西米，鲜奶，椰奶捞匀，再加芒果肉及西柚肉即成。

ps：a) 由于西柚比较酸，所以可以拿金柚代替，柚肉都是红色但是没有那么酸，不会影响味道。b) 另外柚肉的处理要注意，要把它们弄成一粒粒地，用胶手套掰，给点耐心不难的。^_^ c)  芒果的用量取决于本身芒果的大小和个人喜好。d) 煮西米的时候，等水开了再放西米，煮至透明了就倒起。e) 把一个芒果拿出来打汁加进去，色泽会比较漂亮，吃起来也更香，加上还有芒果粒，感觉特别香甜。f) 切记，这些分量是可以给十人份的。应根据实际需要而按比例减少。

 

相当好吃的中式甜品，虽然准备功夫比较多，但是都比较简单，除了煮好西米需要点技巧外。由于它好吃，辛苦点也就值啦~~^_^ 最重要大家吃得开心！

Tiramisu

材料：

清蛋糕                    1个22cm（备用）  Sponge Lady Fingers 代替

特浓黑咖啡              1/2杯

Rum酒                    1汤匙                     咖啡酒代替

Mascarpone Cheese  250g                       Cream Cheese 代替

鸡蛋                       2只

糖                          100g

淡忌廉                    200g

鱼胶粉                    1汤匙

热水                       3汤匙

可可粉                    适量

做法：

1） 黑咖啡加入Rum酒中搅匀。

2） 清蛋糕横切分两层备用

3） 鱼胶粉加入热水搅至溶解，再座于热水中备用（鱼胶粉不一定可以在这3汤匙热水中溶解，所以需要座于热水中帮助鱼胶粉完全溶解）

4）  Mascarpone Cheese加糖用打蛋器打至软滑（糖打到差不多溶解）。慢慢分3次加入以打匀的鸡蛋，再打至芝士呈浅黄色软滑忌廉状，然后放下鱼胶粉水搅匀。最后加入已经打起来的淡忌廉全部混合。

蛋糕组合：先放一层蛋糕，淋上一半的Run酒黑咖啡，倒一半（4）的芝士，再放第二层蛋糕，淋上另一半的黑咖啡及芝士，雪至凝结，撒上可可粉装饰即可。

ps:  可可粉应在吃前几个小时撒上。 用Sponge Lady Fingers做底其实做法一样，只需把它们铺满模具，即为一层。淋上咖啡及酒，再淋芝士。再平铺一层Sponge Fingers，浇上咖啡，淋上芝士即可。

 

Tiramisu Cake

Ingredients：

(Cake base)

1 egg, 2 egg yolks, 50g sugar, 50g plain flour, a pinch of salt

 

(Tiramisu Filling)

1/4 cup espresso or strong coffee, 1/4 cup. Kahlua

2 egg whites, 1 cup fresh cream, 250g mascarpone cheese, 50g sugar, 12g gelatine leaves,

1/4cup milk

 

(Decoration)

2 tbsp. cocoa powder

 

Method:

(Cake base)

1. Preheat Oven to 190'C, line two baking sheets with baking papers and mark a circle on each.

2. Whisk egg, egg yolk and sugar until thick and pale, fold in sifted flour and salt.

3. Divide the mixture into two portions, pipe it separately over the baking papers. Bake for 10-12 minutes to golden brown, cool.

 

(Tiramisu Filling)

1. Mix espresso with kahlua.

2. Dissolve gelatine in milk and sit over a bain-marie.

3. Whisk egg white to stiff; whip fresh cream to soft peak.

4. Cream mascarpone cheese and sugar until creamy, mix in gelatine liquid, fresh cream adn finally fold in the egg whites.

 

(Assemble)

1. Soak the two cake base with the espresso liquid and place one at the bottom of a cake tin.

2. Add half of the cheese filling over the base, repeat the step with the rest of the ingredients.

3. Chill the cake for 6-8 hours or until set, turn out and dust with cocoa powder.